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シンポジウム・ミニシンポジウム・各賞受賞講演・招待講演プログラム

　シンポジウム・ミニシンポジウム・各賞受賞講演・招待講演プログラム

　アジア国際シンポジウム プログラム･アブストラクト訂正版


第1日目　10月2日(木)

　10月2日(木) 13:10-15:10　

若手の会シンポジウム（英語セッション）
Regulation of feeding and metabolism by intentinal function

　オーガナイザー・座長
　日下部 裕子　（食品総合研究所）
　岩槻　健　（東京農業大学 食品安全健康学科）

SY-11
Glucagon like peptide-1 (GLP-1) underlies sweet taste transmission
Shingo Takai1), Keiko Yasumatsu2), Shusuke Iwata1), Mayuko Inoue1), Ryusuke Yoshida1), Noriatsu Shigemura1),
Yuzo Ninomiya1, 2)
1) Sect. Oral Neuroscience, Grad. Sch. Dental Science, Kyushu Univ.
2) Research and Development Center for Taste and Odor Sensing, Kyushu Univ.

SY-12
Regulation of energy homeostasis via GPR120
Atsuhiko Ichimura
Department of Molecular Medicine and Therapy, Tohoku University Graduate School of Medicine 

SY-13
Host energy regulation by gut microbial metabolites sensors
Ikuo Kimura
Department of Applied Biological Science, Graduate School of Agriculture, Tokyo University of Agriculture and Technology 

SY-14
Characterization of the endoderm derived chemosensory cells
Ken Iwatsuki
Tokyo University of Agriculture, Department of Nutritional Science and Food Safety

 
　10月2日(木) 15:30-17:30　

第7回アジア国際シンポジウム　　　←　　プログラムとアブストラクトに変更がありました。
Asian Symposium on Chemoreception

　座長　上田 宏 （北海道大学北方生物圏フィールド科学センター・大学院環境科学院）
　　　　　脇坂 聡　(大阪大学大学院歯学研究科)

　主催　日本味と匂学会運営委員会、国際交流委員会
　共催　味の素株式会社、花王株式会社、高砂香料工業株式会社

SY-A1
Biological studies on the dissolved free amino acids of the Ishikari River watershed as
potential homing cues for adult chum salmon (Oncorhynchus keta)
Ernest Y. Chen and Hiroshi Ueda
Division of Biosphere Science, Graduate School of Environmental Science, Hokkaido University, Japan

SY-A2
Central effect of metformin on food intake and glucose regulation in mice
Hyun-Ju Kim, Mi-Jeong Oh, Sang-Hyun Choi, Boe-Gwun Chun and Dong-Hoon Kim
Department of Pharmacology, Korea University College of Medicine, Seoul, Republic of Korea

SY-A3
Sensing Fear Through The Olfactory System: The Role of Habenular Kisspeptin
Ishwar Parhar
Brain Research Institute, School of Medicine and Health Sciences, Monash University Malaysia, Malaysia

 

第2日目　10月3日(金)

　10月3日(金) 10:00-11:00　 

嗅覚シンポジウム　「嗅覚と内分泌機能」

　オーガナイザー・座長
　東原 和成 （東京大学大学院農学生命科学研究科／ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト）
　上田 宏 （北海道大学北方生物圏フィールド科学センター・大学院環境科学院）

SY-21
キンギョの性行動における嗅覚および内分泌系の関与
小林 牧人
国際基督教大学生命科学教室

SY-22
太平洋サケの嗅覚による母川記銘・回帰に関与する神経内分泌機能
上田　宏
北海道大学北方生物圏フィールド科学センター・大学院環境科学院 

SY-23
イモリ性行動発現とフェロモン作用の内分泌調節
豊田 ふみよ
奈良県立医科大学第一生理学教室 

SY-24
マウスにおける外分泌シグナルによる行動や内分泌の制御
東原 和成
東京大学大学院農学生命科学研究科／ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト


　10月3日(金) 12:00-13:00　 

ランチョンセミナー
　司会　栗原 堅三
　共催　味の素株式会社 

LS-1
消化管におけるうま味受容　―脳腸連関による生体恒常性の調節―
鳥居 邦夫
（株）鳥居食情報調節研究所

　10月3日(金) 14:05-14:25　 

平成26年度日本味と匂学会賞・日本味と匂功労賞・研究奨励賞・論文賞授賞式 

日本味と匂学会賞
　　伏木　亨 （京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻） 

日本味と匂学会功労賞
　　外池 光雄 （藍野大学　医療保健学部　臨床工学科）

研究奨励賞
　　乾　賢 （大阪大学　大学院人間科学研究科　行動生理学研究分野）
　　黄田　育宏 （独立行政法人情報通信研究機構　脳情報通信融合研究センター） 

論文賞

　　グリシン嗜好性に関与するT1R3非依存的甘味受容機構の存在
　　1東京薬科大学 生命科学部 脳神経機能学、2モネル化学感覚センター、3味の素（株）
　　勝守 汐美1、井上 雅司1,2、北村 明彦2,3、Bosak Natalia P.2、Theodorides Maria L.2、Golden Glen J.2、
　 應本 真2、松本 一朗2、Bachmanov Alexander A.2 

　　ラット腹側淡蒼球GABA_A受容体活性化による嫌悪性味覚反応の発現機序
　　乾 賢、志村 剛
　　大阪大学　大学院人間科学研究科　行動生理学研究分野 

　　III型細胞の機能分化と味蕾でのATP受容体分布
　 清水 英憲1、北田 亮1、松村 成暢2、林 由佳子1
　　1京都大学 農学研究科 農学専攻、2京都大学 農学研究科 食品生物科学専攻 

　　イモリ嗅上皮に発現する「匂い分子結合タンパク質」のシステイン残基の働き
　 李 興1、大塚 淳哉1、澤田 研1,2、福田 永2、夛田 芳宏2、岩佐 達郎1,2,3
　　1室蘭工業大学 応用理化学、2室蘭工業大学 創成機能工学、3室蘭工業大学 環境科学防災研究センター


　10月3日(金) 14:25-15:15　 

日本味と匂学会賞受賞講演
　座長：　駒井 三千夫 （東北大学大学院農学研究科） 

化学感覚を基盤とした食のおいしさのメカニズムに関する統合的研究
伏木　亨
京都大学大学院農学研究科 食品生物科学専攻 


　10月3日(金) 15:15-15:45　 

日本味と匂学会功労賞受賞講演
　座長： 山本　隆 （畿央大学大学院 健康科学研究科） 

匂い・味の非侵襲脳機能計測法に関する研究
外池 光雄
藍野大学　医療保健学部　臨床工学科 


　10月3日(金) 15:45-16:20　 

研究奨励賞受賞講演

座長： 志村　剛 （大阪大学　大学院人間科学研究科）
味覚嫌悪学習の中枢メカニズム：想起に関与する情報伝達経路
乾　賢
大阪大学　大学院人間科学研究科　行動生理学研究分野 

座長： 上田 宏 （北海道大学北方生物圏フィールド科学センター・大学院環境科学院）
小動物fMRIによる味と匂い地図
黄田　育宏
独立行政法人情報通信研究機構　脳情報通信融合研究センター  


　10月3日(金) 16:40-17:30　 

招待講演
　座長：　庄司 隆行 （東海大学海洋学部 海洋生物学科） 

IL-1
Synapses without vesicles: 3-dimensional Ultrastructural View of Taste Buds
Thomas E. Finger1, Rae L. Russell1, Adam Lawson1, Grahame Kidd2, Ashley Foster3,
Ruibiao Yang3, Robert Lasher1, John C. Kinnamon3
1 Rocky Mountain Taste & Smell Center, Dept. Cell. & Devel. Biology, Univ. Colorado Sch. Medicine, Aurora CO
2 Department of Neurosciences, Cleveland Clinic, Lerner Research Institute, Cleveland, OH
3 Rocky Mountain Taste & Smell Center, Department of Biological Sciences, University of Denver, Denver, CO 

 

第3日目　10月4日(土) 

　10月3日(金) 10:00-12:00　 

味覚シンポジウム　「食品産業における味覚研究最前線」
　オーガナイザー・座長
　朝倉富子 （東京大学大学院農学生命科学研究科日清食品寄付講座「味覚サイエンス」）
　桂木能久 （花王株式会社ヘルスケア食品研究所） 

SY-31
フレーバーテクノロジーによる塩味の増強効果
宮澤 利男
小川香料株式会社　機能研究所

SY-32
水蒸気蒸留抽出による鰹節香気成分が塩味、うま味に及ぼす影響
小笠原 靖
株式会社　Mizkan Holdings

SY-33
培養細胞評価系を用いた食味評価
櫻井 敬展
日清食品ホールディングス株式会社　グローバルイノベーション研究センター

SY-34
食経験や味刺激がもたらす味覚認知の変化
川上 晋平
森永製菓株式会社　研究所　健康科学研究センター

SY-35
しょうゆ中の水溶性多糖が旨味の後味に与える影響
今村 美穂
キッコーマン株式会社　研究開発本部

SY-36
ビールののど越し感を計測する「のど越しセンサー」
小島　英敏
サッポロビール株式会社価値創造フロンティア研究所 



　10月4日(土) 12:00-13:00　 

ミニシンポジウム　「水産食品の品質とおいしさ」
　オーガナイザー・座長
　加藤　登 （東海大学海洋学部 水産学科 食品科学専攻）
　岡崎 惠美子 （東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科食品生産科学部門） 

SY-41
魚肉タンパク質のゲル形成のとねり製品の特徴
加藤　登
東海大学海洋学部 水産学科 食品科学専攻 

SY-42
水産物の新製品開発とおいしさ評価　－テクスチャー測定から官能評価まで－
（ナンキョクオキアミからのカニ肉様食品素材開発を例に）
岡﨑惠美子
東京海洋大学大学院海洋科学技術研究科　食品生産科学部門

 

　10月4日(土) 14:00-15:30　 

市民公開講座　「お茶の健康機能と苦味」
　演者　時光 一郎 （花王株式会社 研究開発部門）　　　
　主催　日本味と匂学会
　共催　花王株式会社

※　お茶の試飲がございます。参加費は無料です。 事前登録の必要はありません。





ポスターセッション演題一覧

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